Aux XIXe et XXe siècles, les foires les plus importantes dans le département de l’Aveyron sont celles de Rodez, à la mi-carême (14 mars) et à la Saint-André (1er décembre).
La vente à six mois, à la fin du sevrage, est la règle générale. Les débouchés principaux demeurent les régions de la Vallée du Rhône et du Midi de la France, et l’Espagne. Les marchands espagnols venaient déjà s’approvisionner en mules et chevaux aux foires de Rodez à l’époque moderne.
Champ de foire du 18 novembre 1906 à Gabriac (dép. Aveyron). Reproduction d’une photographie noir et blanc. Reproduction d’une photographie noir et blanc. [Arch. dép. Aveyron, AA 93-2, Jean Sahuguet, Gabriac en Rouergue, imp. Grapho 12, Villefranche-de-Rouergue, 1981, p. 99].
La foire de Gabriac est créée en 1836. Elle est à nouveau très active depuis 1989 et se tient aujourd’hui au foirail de la commune.
Le marché aux poulains lors de fête de la Saint-André à Rodez le 30 novembre 1965. [Arch. dép. Aveyron, PER 386, Centre Presse, mercredi 1er décembre 1965, n° 278]
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